I. Osnovne lastnostiBenzojska kislina
Benzojska kislina je organska kislina s kemijsko formulo C₈H₈O₂. Pojavi se kot sijoči, beli, monoklinični kosmiči ali igličasti kristali, je lahke teže in brez vonja ali ima rahel vonj, ki spominja na benzoin ali benzaldehid.

II. Konzervansna vlogaBenzojska kislina v viru

• Širok protimikrobni spekter
  Molekule benzojske kisline so zelo lipofilne. Ko pridejo v stik z bakterijskimi celicami, lahko porušijo strukturo celičnih membran ali prodrejo v celice in zavirajo rast bakterij. Kaže zaviralne učinke proti večini mikroorganizmov. V kislih pogojih je optimalni pH za njeno protimikrobno delovanje 2,5–4,0, na splošno pa je učinkovita pri pH pod 4,5–5,0, zavira pa plesni, kvasovke in bakterije.
• Preprečevanje bolezni
  Dodajanje ustrezne količine benzojske kisline krmi lahko pomaga preprečiti in zmanjšati nekatere bolezni pri živalih, kar zagotavlja stabilen in zdrav razvoj živinoreje. To je posledica njenih protimikrobnih lastnosti, ki zmanjšujejo nevarnost škodljivih mikroorganizmov za zdravje živali.

III.Vpliv benzojske kisline na rast mikrobov v krmi

• Zaviranje rasti mikrobov
  Benzojska kislina je zelo strupena za mikroorganizme. V kislih pogojih zavira rast plesni, kvasovk in bakterij v krmi, s čimer preprečuje kvarjenje in podaljšuje rok uporabnosti krme.
• Uravnavanje mikrobnega ravnovesja
  Z zaviranjem rasti škodljivih mikroorganizmov benzojska kislina posredno uravnava mikrobno ravnovesje v krmi, kar koristi zdravju živali.

IV. Vloga benzojske kisline pri izboljšanju stabilnosti krme

• Preprečevanje mikrobnega kvarjenja
  Zaradi svojih protimikrobnih lastnosti benzojska kislina zavira rast in razmnoževanje mikroorganizmov v krmi ter jim preprečuje razgradnjo hranil v krmi. To pomaga ohranjati hranilno vrednost in kakovost krme ter s tem izboljša njeno stabilnost.

V. Vpliv benzojske kisline na zdravje in rast živali

1. Spodbujanje rasti
   Ustrezna količina benzojske kisline lahko spodbuja rast in razvoj živali, zlasti pri mladi živini, kjer so njeni učinki spodbujanja rasti pomembni. Benzojska kislina namreč izboljša prebavo in absorpcijo pri živalih, izboljša stopnjo pretvorbe krme in vodi do hitrejšega pridobivanja teže.
2. Krepitev imunosti
   Dodajanje ustrezne količine benzojske kisline krmi lahko učinkovito okrepi imunost živali, okrepi njihovo odpornost proti patogenom in imunsko sposobnost. To zmanjša pojavnost bolezni in izboljša učinkovitost kmetovanja.
3. Spodbujanje prebave in absorpcije
   Benzojska kislina spodbuja izločanje želodčne sluznice in inzulina, kar pospešuje izločanje prebavnih tekočin. Prav tako izboljšuje črevesno motiliteto, spodbuja izločanje žolča in olajša sintezo žolčnih kislin, kar je vse koristno za prebavo in absorpcijo.